O Arancini de Costela é uma versão irresistível dos tradicionais bolinhos de arroz italianos, recheados com carne desfiada e repletos de sabor. Essa receita combina a cremosidade do arroz com a suculência da costela, resultando em um petisco crocante por fora e macio por dentro. Perfeito para reaproveitar sobras de arroz e carne de maneira sofisticada, esse prato é ideal como entrada, acompanhamento ou até mesmo como um lanche especial. Aprenda a preparar essa delícia e surpreenda-se com cada mordida!
Ingredientes:
- 200g de Arroz Rei Arthur Carnaroli;
- 800g de costela com pouca gordura, cozida e desfiada;
- 80ml de vinho branco seco;
- 1 alho-poró;
- 1/2 cebola picada;
- Azeite de oliva a gosto;
- 50g de manteiga gelada;
- 50g de parmesão ralado;
- 1,5 l de caldo de legumes;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Para preparar o risoto, aqueça o azeite em uma panela e refogue as cebolas e o alho-poró em fogo médio até que fiquem translúcidos. Adicione um pouco mais de azeite e refogue o arroz, selando bem os grãos sem deixá-los queimar. Em seguida, adicione o vinho branco e espere que evapore. Acrescente a costela desfiada e misture bem. Aos poucos, vá adicionando o caldo, mexendo sempre, até que o arroz fique al dente e bastante cremoso. Desligue o fogo e finalize com manteiga e parmesão, ajustando o sal e a pimenta, se necessário. Reserve o risoto na geladeira até esfriar completamente.
Depois, modele bolinhos e achate-os levemente. Aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e doure os bolinhos de ambos os lados. Sirva com o molho de sua preferência.
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